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Notre région, c’est la Gascogne !
Prononcer entre "moustarde" et "moustardo".
Mei :
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mostarda / moutarde -
hasan / coq Dans le Bordelais, le mot pour "coq" est plutôt veguèir (prononcer "béguey"). Variante de "hasan" (...) -
codonh / coing Prononcer "coudougn". dérivé : codonhèir (prononcer "coudougnèÿ") : cognassier -
canelat, canerat / cannelé Pâtisserie traditionnelle bordelaise qui revient en force. Une forme plus gasconne serait (...) -
saleròla / salaison En libournais. Prononcer ’’salérole’’ -
agusalhas / amuse-gueules Pron. ’’aguzailles’’. Trouvé sur un menu (’’agusailles’’) dans un livre sur l’histoire de St-Macaire. (...) -
anhèth / agneau Prononcer entre "agnèt" et "agnètch". Comme toujours en gascon, les dérivés d’un nom en -èth sont (...) -
coimèth / coulemelle [Gaby] -
con·hit / confit Prononcer approximativement comme "cou-hit". Le "Tot en gascon" de Pèir Morà donne "gofit" comme (...) -
saupic / saupiquet La traduction par saupiquet n’est peut-être pas très éclairante. Mais saupiquet désigne bien en (...) -
coston / cotelette de porc Prononcer entre "coustou" et "coustoung" au singulier, et "coustous" au pluriel. "coston" doit (...) -
escauton / bouillie de farine de maïs -
metau / marmite de fonte Le métaou : marmite de fonte où l’on donnait à manger au cochon [Filou] -
mandòrra / pomme de terre "J’ai toujours entendu ma grand-mère dire ce mot pour désigner les pommes de terre ("Vè amassar (...) -
magret / magret Prononcer "magrét". Ce mot semble être une création récente, en tout cas dans le sens culinaire (...) -
hitge / foie hitge blanc : poumon -
teca / cosse (de haricot...) Prononcer entre "téque" et "téco". -
pastèth / bouillie de farine de mil, d'orge ou de maïs Multidiccionari francés-occitan -
pau tripèir / bâton tripier Prononcer "pàw tripeÿ". « Le « bâton tripier » garni de saucisses, de boudins, de lard est suspendu (...) -
pastís-en-pòt / pastis-en-pot http://monbiosudouest.blogspot.com/2014/08/pastis-en-pot.html http://recettepour.com/view/LOU_PASTIS -
alicòt / ragoût fait avec des abattis de volaille, "alicuit" Prononcer "alicòtt". Multidiccionari francés-occitan Palay : « alicot (ale y cot) sm. – Plat (...) -
pòrtatení / portetény Les lieux "Porteteni" ou "Portetény" sont nombreux en Gascogne. "Pòrta-te’n i" est très proche du (...) -
embucar / gaver Prononcer "embucà" (le "r" final s’écrit en graphie alibertine, mais ne se prononce (...) -
nap / navet -
hroment, horment / blé, froment Prononcer approximativement "roumén". hromendar, hromentar : champ de froment -
polòi / dindon Prononcer "pouloÿ". -
topin / pot, marmite Prononcer entre "toupi" et "touping". Traduction du mot en français (Lo (...) -
cohard / grenier médocain Prononcer "couartt". Spécialité de charcuterie faite avec l’estomac du porc. cohard viendrait de (...) -
creac / esturgeon Poisson autrefois courant dans la Garonne et la Dordogne. -
castanha / châtaigne Se prononce castagne ou castagno. dérivés : castanhèir ou castanhèr (ne pas prononcer le "r" (...) -
padèra / poêle (à frire). Prononcer entre "padère" et "padèro". -
resopet ? / réveillon Prononcer "réssoupét". Mot à confirmer. -
mora / mûre Prononcer entre "moure" et "mouro". Variante : amora (prononcer entre "amoure" et "amouro") (...) -
roustit / rôti Prononcer "roustit". -
piòc / dindon, poussin... Un de ces mots dont le sens varie d’un endroit à un autre, tout en restant en général dans le (...) -
cambas d'olha / gâteaux du type merveilles Mot guyennais retrouvé en Médoc (camas d’olha) et Libournais. -
chichons / graisserons, gratons Prononcer "tyityouns". « Le chichon est élaboré comme suit : lorsque nous cuisons nos confits il (...) -
plegàs / omelette au lard très épaisse Multidiccionari francés-occitan -
baragana / poireau ou ail sauvage Prononcer "baragane". piment (prononcer "pimén") existe aussi. Pousse dans les vignes. Très bon (...) -
cruishada / cruchade Prononcer entre "cruchade" et "cruchado". Variante : curshada /curchade Bouillie de farine de (...) -
cuja / citrouille dérivé : cujòla : calebasse, gourde (en Grande Lande selon Palay) cujèr (donc cujèir en (...) -
vineta / oseille Prononcer entre "binéte" et "binéto". -
garfo / galette des rois Prononcer "garfou" en accentuant "gar". variante : garfe "Espèce de gâteau dont la composition (...) -
pintar / boire ...mais pas de l’eau ! -
cep / champignon Désigne le champignon en général et le bolet en particulier. Le mot "camparòu" existe en Gascogne (...) -
òli / huile L’accent tonique est sur "ò". -
cruspèth / beignet Peut se prononcer "cruchpet" ? variante : crespèth -
cocassèr / pâtissier, coquetier... Palay : Multidiccionari francés-occitan « pâtissier, revendeur de gâteaux. -, qui mange beaucoup de (...) -
pastís / gâteau, pâté, mélange "pastis" fait maintenant penser au bien connu "pastis landais", qui, d’après nos constatations, (...) -
escopitiòt / ramequin Chez moi, j’ai toujours entendu dire ça pour parler des ramequins : "des escoupitiots". Je n’ai (...)
pinaton
français : lactaire délicieux
Champignon comestible qui pousse dans les pins (dictionnaire du Bazadais de Vigneau).
Amics Webmèstes, insérez pinaton dans votre site !
Grans de sau
1. pinaton, 10 décembre 2015, 20:57, par Gaby
Non, c’est le lactaire délicieux.
En Bazadais, ’’chanterelle’’ se dit calhistron.
[Il y a eu d’abord "chanterelle" comme traduction de "pinaton"]
2. pinaton, 11 décembre 2015, 12:40, par Renaud
Qu’es lo "catalan" lavetz (le lactaire délicieux) ? E perqué "catalan", aquò que m’at demandi. Au mensh, qu’èri estat pro estonat en anants en Catalonha (Espanha) de véder que’s vendè aquiths camparòus suus marcats. "catalan" percè deu gost deus catalans pr’aqueth camparòu ?
3. pinaton, 11 décembre 2015, 17:48, par Gaby
Catalan es tabé lo ’’lactaire délicieux’’ (Medòc, Vasadés, Benauja, Hauta Lana girondina).
Auts sinonimes en Gironda : sanguin (probable qu’es puslèu lo ’’lactaire sanguin’’ en realitat), e tota una corriòla de mòts derivats de pin (çò qu’es normau vist que los Lactarius creishen devath los conifères) : pinagòta, pinhacòta, pinhagassa (Vasadés), pinassa, pinhassa (Medòc), pinaguet (Benauja).
PS : èi pas precisat que ’’pinaton’’ es tabé landés.
Mès perqué ’’catalan’’... sabi briga !
4. catalan, 12 décembre 2015, 11:36, par andriu de l’Agenés
Les raies concentriques jaunes et orangées sur le chapeau du lactaire délicieux ne font-ils pas penser à la bandera catalana ?
5. pinaton, 12 décembre 2015, 17:26, par Gaby
Ma foi, nos ancêtres n’étaient probablement pas des occitanistes connaissant la bandera catalana. :)
D’autre part, les dérivés de Catalan/Catalogne ont de nombreuses significations : https://apps.atilf.fr/lecteurFEW/index.php/page/lire/e/232900