Ingrédients :
Pour un petit pot :
□ 1 trentaine de baraganes moyennes
□ 12 cuillerées à soupe de sucre
□ 2 petites cuillerées à soupe de sel
□ 2 pincées de poivre
□ 6 cuillerées à soupe de vinaigre
□ 1 verre d’eau

Préparation :
► Peler et bien laver les baraganes. Ne garder que les blancs ; les détailler en tronçons de 1 à 2 cm de longueur. Les mettre dans une casserole avec l’eau et les autres ingrédients.
► Faire cuire à feu doux couvert jusqu’à ce que le jus réduise et que les baraganes soient confites (40 à 50 minutes environ). Servir par exemple avec une viande blanche, du jambon ou des œufs.