Menu Nouvelle-Aquitaine :
préparer une garbure traditionnelle dont on aura pris soin de remplacer la graisse de canard par du beurre et le canard proprement dit par de la viande de chèvre.
Servir :
– bouillon de la garbure accompagné de châtaignes bouillies
– légumes cuits de la garbure assaisonnés à la crème fraîche
– tranche de boeuf race gasco-limousine cuite au beurre
– salade verte à l’huile de noix et fromage de chèvre
– croustade fromagère
– digestif : armagnac coupé de cognac et gentiane.
bonne digestion !