Le remarquable Dictionnaire Étymologique Occitan dit ceci à la lettre P : "Panicaut est le nom de l’"eryngium campestre" qui s’appelle aussi chardon bleu, chardon Roland ou roulant en français. Le nom panicaut a été emprunté à l’occitan (par Rabelais ?) où il est courant des Alpes-Maritimes (…)