Ventresca : c’est notre ventrèche en français régional, et qui est appelée hors sud-ouest, poitrine de porc salée, panne de porc, petit lard, lard maigre, lard salé, bacon. La ventrèche est connue jusqu’au Tarn. Au delà (Aveyron, Aude, PO jusqu’en Provence), pour qu’on ne vous fasse pas les (…)