con·hit

français : confit

Prononcer approximativement comme "cou-hit".

Le "Tot en gascon" de Pèir Morà donne "gofit" comme synonyme.

voir aussi :

carn / chair, viande

Prononcer "carr" (le "n" final ne se prononce pas ou guère - à confirmer).
dérivé (nord-gascon) :
carnèir (prononcer "carnèÿ") : charnier, mais aussi (plus sympathique), récipient en terre contenant de la viande à saler.


 

Vos commentaires

  • Le 14 juillet 2024 à 21:09, par Verdier Gilles con·hit

    ENCLAVETAT (L’) : lo confit bigordan.

    « Tà meidia que’m vau tirar ua cueisha d’enclavetat... »
    Pour midi, je vais prendre une cuisse de confit...

    En Bigorre et dans le Rustan, le confit (dans des pots recouverts de graisse) s’appelle en gascon « l’enclavetat [ennklaoué’tat] », qu’il soit de canard, d’oie, de poule, de dindon ou de porc.
    Vers Luz, on dit « eth clavetat (klabé’tat] » et ce mot est surtout employé pour le confit de porc.
    Ce mot très ancien provient du verbe «  enclavetar » qui veut dire « épicer avec des clous de girofle (clavet) ». C’est surtout vrai pour la viande de porc sur laquelle on met des clous de girofle, de la canelle et de la muscade moulues. Dans la vieille épicerie de Saint Sever de Rustan, l’épicier avait un mélange d’épices tout prêt appelé « claveta-canela ». L’épicerie est fermée depuis longtemps…
    Pour les volailles, les épices ne sont pas de mise, mais le nom est le même.
    En gascon, le clou de girofle est « lo clavet / la claveta » qui est le diminutif de "clau" (le clou en gascon). Vient du latin "clavus" (le clou)

    Ailleurs en Gascogne, le confit s’appelle :
    Lo cohit, cofit, confit, gofit (Landes, Gironde, Gers, Comminges, Ariège). Du latin « conficere » = préparer diverses matières.
    Lo salat (Béarn, Médoc).

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