Prononcer "Rémbéss".
Pourrait être "Renvèrs", puisque selon Claude Larronde, "Envers, opposé à l’endroit, au droit, au soleil : RAMBERT, REMBERS de embèrs, embès, dembès, rembès."
Mais selon Bénédicte F-B, Rimbez est attesté Arimbels et Arrumbes en 1274, ce qui ne confirme guère la piste précédente.