Il n’y a aucune raison d’écrire "Picque" au lieu de "Pique".
Il est dommage que la plaque historique ci-dessous, quand elle parle de la création du vignoble au XVe siècle, ne donne pas le nom d’origine au minimum sous la forme qu’il avait encore au 19e siècle : Pique Caillaou (Cadastre napoléonien), nom gascon emblématique !

IGN : Picque Caillou
IGN 1950, Etat major 19e siècle : Picques Caillaou (mauvais pour Picques, meilleur pour Caillaou !)
CN (Section D feuille 3 : Carrier) : Pique Caillaou
CN (Section E feuille 2/2 : La Tour-de-Vérines) : Pique Caillau