Cette place de Saint-Cyp’ (comme disent les Toulousains de nos jours) tire son nom actuel d’un négociant du quartier, prénommé Hippolyte, du XIXème siècle, tombé dans l’oubli depuis.

Il est bien dommage que la gloire momentanée d’un homme ait fait disparaître un nom attesté depuis le XIVème siècle : il s’agit de l’ancienne place du Chairedon.

Le mot d’oc chai est un probable emprunt au français. Quant au terme redon, il signifie "rond".