Le Cadastre napoléonien (Section A de St Gervais) écrit déjà "Saubois" pour ce lòc.
"Saubois", qu’on peut aussi trouver ailleurs écrit "Sauboua" (et c’est mieux !) doit être une francisation forcée (astucieuse ou erronée !) du gascon Sauvoar (Sauvoar) qui a bien un sens lié au bois !