Ce nom que nous ne savons pas expliquer semble venir des bords de la Gascogne, voire même être languedocien.
Tosti :
"Nom surtout porté dans la Lozère et le Lot-et-Garonne. M.T. Morlet y voit un diminutif du prénom Georges (ce qui suppose une forme Jorque, Jurque). Il pourrait s’agir plutôt d’un toponyme, du moins dans le Lot-et-Garonne : en effet, trois hameaux s’appellent Jurquet à Galapian, Saint-Salvy et Saint-Sardos (47). A noter aussi le hameau de Jurque à Jurançon (64)."