Je pensais que nous avions déjà étudié ce toponyme, car Estrabeau est très familier à mes oreilles (c’était le nom d’une famille de Morlaàs dans ma jeunesse) et sonne très gascon, mais en vérité, je n’en trouve aucune trace sur Gasconha.com !

Comme patronyme, deux souches : une béarnaise et une bordelaise, on peut supposer que la souche bordelaise, concentrée autour de Bordeaux, est d’origine béarnaise.

Comme toponyme, l’on trouve Estrabeau à Asasp-Arros (64) et des toponymes du type "Les Estrabauts" dans le Tarn, donc chez nos voisins languedociens. Estrabou à Ance (64).

En l’absence de ce terme dans les dictionnaires de référence en ligne, je sèche pour le moment.