Un grand classique que j’essaie de faire chaque année au lieu des traditionnels beignets d’acacia.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
□ 4 œufs
□ 5 à 6 cuillerées à soupe de farine
□ 4 poignées de fleurs d’acacia
□ 1 petit verre de rhum
□ 1 cuillerée à soupe de sucre
□ Huile
Préparation :
► Cueillir et laver les fleurs d’acacia. Retirer les pédoncules et les calices. Les faire macérer dans le rhum pendant quelques minutes.
► Battre les œufs dans les fleurs. Ajouter le sucre puis peu à peu la farine. Bien mélanger. Faire cuire à la poêle sur les deux faces.