FANTOIR : Dubuch, Dubutch
IGN : Dubutch
CN (Section B feuille 1 : Le Bourg) : Dubuthe

On pourrait envisager "du (pays) de Buch", sachant que la prononciation de "Buch" n’était sans doute pas exactement "Buch" à la française...
Mais le plus probable est le nom de famille Dubuch enraciné en Entre-deux-Mers et Libournais.