Cassini : les Counouillats (si bonne lecture)
IGN 1950, Etat major 19e : Escounouillats
IGN, FANTOIR : Les Escounouillats
"Escounouillats" est probablement le résultat d’une mauvaise compréhension, et donc d’une mauvaise coupure de "les Counouillats".

Explication du nom :
– recherche de counouill dans la toponymie : la counouilla, 31290 Montgaillard-Lauragais (IGN) ; l’article féminin la est-il erroné ? si oui, on pourrait envisager conolhar...
– racine conolh* :
conolha : quenouille (mais parait saugrenu en toponymie)
Multidiccionari francés-occitan
Tresor dóu Felibrige :
« COULOUGNET, COUNOUJLHAT, (rom. COlonhet), s. m. Fusain, arbrisseau, v. bounetdecapelan, fusan. R. coulougno. »